È presente principalmente nella crusca di cereali. Non fermenta e assorbe grandi quantità di acqua aumentando il volume delle feci e accelerando il transito intestinale. La velocità del transito diminuisce il tempo di contatto tra le tossine e la parete intestinale. È fondamentale accertarsi della provenienza dell'alimento integrale acquistato per evitare di introdurre sostanze dannose per il nostro organismo (sostanze chimiche usate in agricoltura), sostanze che si depositano sulla parte esterna del chicco del cereale.
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